商用洗碗機應用于人員集中的團餐場所。如機關(guān)、工廠、學校、醫(yī)院、部隊、車站、輪船、酒店、賓館等。目前商用洗碗機大體可分為揭蓋式洗碗機、籃傳式洗碗機、斜插式洗碗機以及平放式洗碗機。而平放式洗碗機因清洗速度快、清洗效率高、沖洗干凈等諸多特點與優(yōu)勢，被越來越多的有識之士所青睞，被業(yè)內(nèi)稱作為第四代商用洗碗機。

平放傳送式洗碗機其相比前幾代洗碗機(揭蓋式洗碗機、籃傳式洗碗機、斜插式洗碗機也叫插齒式、拔齒式洗碗機)，無需籃框，沖洗不受角度限制等，尤其對于我國各式各樣的異形餐具，如與噴淋臂360度的沖刷方式相匹配，就能更好地將餐具除渣、沖洗、漂洗于一體，不管是用于除渣，還是用于沖洗或者是漂洗，均能發(fā)揮明顯的優(yōu)勢。

拔齒式或者斜插式、籃框式洗碗機，要將餐具按一定的方式排列，費時費力。最關(guān)鍵的是斜插式的洗碗機傳送，在洗碗機清洗過程中存在較大的弊端，斜插于籃筐（傳送帶）上會因為其本身的形狀造成一個清洗死角，導致餐具清洗不干凈。所以在業(yè)內(nèi)不公開的秘密，因清洗質(zhì)量存在缺陷，用在不太重要的客戶場所，重要的機關(guān)、大型學院、合資公司、高級酒店等已逐步不再采用。

平放式洗碗機清洗時餐具直接口朝下放置于洗碗機傳送帶上，清洗時高壓水直接均勻噴洗餐具背面與餐具內(nèi)部，只要擺放時餐具不重疊就不會產(chǎn)生清洗死角。并且可以直接清洗允許高度的碗框或箱子。

平放傳送式洗碗機從沖洗的角度來看，明顯優(yōu)于斜插式洗碗機，從清洗速度來看更優(yōu)于籃傳式洗碗機。另外，由于傳統(tǒng)的洗碗機是采用高溫水上下沖洗的，所以去油效果并不好，好用的超聲波洗碗機。在洗滌效果和節(jié)能方面做得比較到位，去油效果很理想，可以快速去除不銹鋼餐具上的油污，對不銹鋼餐具的去油效果相當理。